Mama’s Recipes: Marmalade
Konfitüre
1 kg reife Früchte – je nach Obstsorte entstielen, entsteinen oder schälen
Pürieren und mit 1 kg Gelier Zucker verrühren
Kochvorgang
Kochgut (Früchte und Zucker) in einen Topf geben, der höchstens zur Hälfte gefüllt sein soll (verhindert überkochen). Bei starker Hitze – unter Rühren – zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt.
Jetzt beginnt die Kochzeit
4 Minuten unter Weiterrühren sprudelnd kochen lassen. Heiß ausgespülte Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort mit den Schraubdeckel verschließen.Gläser kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene im Kühlschrank.
Alternative – mit Fruchtsücken
Obst in kleine Stücke schneiden – mit Gelierzucker vermischt mindestens 3 Stunden ziehen lassen (Sauerkirschen und Aprikosen über die Nacht)
Das wars schon – viel Spaß beim Kochen und noch viel mehr beim Esssen.
Das Rezept der Mama Lützel