Just a simple dinner for a Friday evening at the LeHugh residence.
Grilled chicken spare ribs marinated in oyster sauce and lemon grass. Served over broken rice and decorated with sweet & sour Juliane carrots, cucumber and garnished with corriander. Don’t forget the fish sauce and fresh chilli.
Difference between long grain Jasmin rice and Broken [...]
Cangrejo Guisado. That´s crab a la República Dominikana style.
I was lucky enough to spend 2 years in the Dominican Republic between 2006 and 2008 living and working on a wonderful beach resort. Made a lot of friends we now call family and this is one of the many recipes that I learnt from my friend [...]
I created this menu for a friend’s birthday on a creative spur of the moment. The tapas size dishes are inspired by my various visits to Master’s Home in Munich Germany, though the dishes themselves are my own creations.
As most lovers of food, I cook with feelings, my senses and a lot of trials and [...]
Noch ein Rezept der Mama.
Kastanien schälen, eine Minute in kochendes Wasser tauchen und von der zweiten Schale befreit und in kaltes Wasser gelegt.
In einem breiten Topf läßt man die Butter heiß werden, gibt den Zucker und sobald dieser braun ist, die Kastanien nebst Fleischbrühe dazu und läßt sie langsam weich dämpfen, wozu man ungefähr 11/2 [...]
Konfitüre
1 kg reife Früchte – je nach Obstsorte entstielen, entsteinen oder schälen
Pürieren und mit 1 kg Gelier Zucker verrühren
Kochvorgang
Kochgut (Früchte und Zucker) in einen Topf geben, der höchstens zur Hälfte gefüllt sein soll (verhindert überkochen). Bei starker Hitze – unter Rühren – zum Kochen bringen, bis das gesamte Kochgut kräftig sprudelt.
Jetzt beginnt die Kochzeit
4 Minuten [...]