Noch ein Rezept der Mama.
Kastanien schälen, eine Minute in kochendes Wasser tauchen und von der zweiten Schale befreit und in kaltes Wasser gelegt.
In einem breiten Topf läßt man die Butter heiß werden, gibt den Zucker und sobald dieser braun ist, die Kastanien nebst Fleischbrühe dazu und läßt sie langsam weich dämpfen, wozu man ungefähr 11/2 [...]